La conservació dels formatges fora de les caves de maduració, ja sigue en magatzems de botigues, restaurants, o en el nostre propi rebost s'ha de cuidar, degut a la dificultat de mantenir una temperatura i humitat correctes, de forma que el formatge no perdi les seves característiques organolèptiques.
Els formatges poden conservar-se en la part menys freda de la nevera, ben embolicats en un film plàstic o bé tapats amb un drap humit, evitant així que s'assequin massa. Aquest és un bon sistema en formatges de pasta premsada com el Mahón-Menorca. La temperatura òptima de consum haurà de ser de 18 a 20 ºC, de manera que serà necessari treure el formatge de la nevera una estona abans de consumir-lo.